=嗅味等感官指标给用户的感觉比较直接，成为用户判断水质好坏的重要标尺之一。《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中规定“嗅味”指标的限值为“无异臭异味”。

氯味（俗称“漂白粉味”）

供水企业为了确保饮用水安全，避免涉水传染病发生，须在生产过程中添加定量消毒剂。当自来水中消毒剂余量偏高时，会散发出类似漂白粉的气味，虽然对人体健康无影响，但对饮用水口感影响较大。

臭味

由于地表水体富营养化的加剧，藻类生长对水体的影响程度越来越大。藻类生长产生分泌物，释放到水体中产生异味；如果藻类大面积死亡，细胞内物质直接释放到水体中，导致水源水中出现明显异味，由于常规处理工艺对致臭物质去除率很低，所以用户能明显感觉到自来水中有“臭味”。虽然这两种致臭物质对人体健康的影响尚不明确，但是饮用水中“臭味”的存在引起用户投诉和对水质的怀疑。

其他异味

一些新建住宅小区或经过水管改造的用户，饮用水会散发类似甲醛等有机物的异味是由于用户使用PPR、PVC、PE等有机材质管材质量不达标或冲洗不干净，使管内有机物及其它杂质溶解至水中所致。

2. 水有颜色

自来水发白

常见的情况为用户反映水发白，将水放置于透明容器观察，刚接出来的水呈白色浑浊，经短暂放置，即从容器底部向上逐渐澄清，并可看到有小气泡向上溢出。这是一种物理现象，高压状态下大量空气会溶入管网水内，当水流出水龙头时由于压力减小，无数微小气泡与水同时流出，给人感觉为水流带气，自来水暂时变成白浊，只要将水放置数分钟水即会变澄清，对水质没有任何影响。还有一种情况为水变白浊但颜色不会消失或水经煮沸后发生白浊，这是由于水中锌含量超过限制所致，这种情况常发生在新安装的镀锌管的水龙头上，当早晨放出夜间停滞在管内水时出现白浊。

自来水呈黑色

管网中出现黑水或有黑渣现象，主要是因为出厂水中锰含量偏高，锰由于水中消毒剂的作用，在配水管道中慢慢被氧化，生成二氧化锰，所析出的微粒附着在管壁上形成粒膜状泥渣，一旦水流向或流速突变，剥离下来的泥渣便形成黑水。

自来水呈红色

用户水龙头出水呈红色，尤其是早晨第一次打开水龙头。这是由于自来水供水管道和阀门腐蚀，使管道内产生铁锈沉积，在流速偏低或滞留水的管网末端这类铁锈沉积更为严重，城市供水管道的腐蚀及铁元素的释放是造成“红水”现象的重要原因。